シーズニングシュガーで作る、いろいろ使えるカスタード

シーズニングシュガーで作る、いろいろ使えるカスタード

シーズニングシュガー（フレーバーシュガー）を使用したカスタード作り。フルーツにかけたり、パンにのせたり色々と使えます。今回は旬の桃にかけてみました。

• ［材料］作りやすい量（カスタード乗せトーストなら2、3枚分位）
• ・卵黄 1個分
• ・甜菜糖 35g
• ・シーズニングシュガー 10g（アールグレイ＆オレンジ）
• ・コーンスターチ 大さじ1
• ・牛乳 １カップ
• ・生クリーム 50cc

• ［作り方］
• ①ボウルに卵黄・甜菜糖・フレーバーシュガー・コーンスターチを入れ、ヘラでよくすり混ぜる。

• ②牛乳を小鍋で沸騰直前まで温め火を止め、①のボウル少しずつ加えて溶きのばし、しっかり混ぜ合わせる。

• ③②をフライパンや鍋に入れ、中火にかけ、底が焦げ付かないようにヘラで絶えず底から混ぜる。

• ④ふつふつしてきて1分したら火を止め、艶が出るまで高速で混ぜる。

• ⑤生クリームを混ぜて、再度火をつけ、弱火で好みのとろみまで煮詰めながら混ぜる。（目安、中央にヘラを走らせゆっくり空間が閉じる感じ）好みの硬さになったら完成。

※暖かいうちはトロトロですが冷やすと、さらにかたくなる。冷やして食べる時は、仕上がり時より2割〜は硬くなるというイメージです。その場合混ぜると、少し柔らかくなります。