ローズベイの岩塩麹で作るマヨネーズ

ローズベイの岩塩麹で作るマヨネーズ

手作りのナチュラルな材料で作る絶品マヨネーズ。岩塩麹の活用recipeとしても是非活用ください。
※岩塩麹のレシピはこちら

• ［材料］
• 卵 1個
• 岩塩麹 大さじ1
• カラマタオリーブオイル 150㎖
• ホワイトバルサミコ酢 大さじ2

• 中央のホワイトバルサミコの写真はジュゼッペ・ジュスティ社製

• ［作り方］
• 卵は常温に戻しておく。

• ①ボウルに卵、塩麹、バルサミコ酢を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

• ②オリーブオイルを３回位に分け油と①を乳化させながら混ぜていきます。角が立ったら加える、を目安にブレンダーで混ぜます。（ブレンダーがない方は、泡立て器とボウルでしっかり乳化させながら混ぜます）
• ③煮沸し清潔にした容器に入れ冷蔵庫で保管し1週間を目安に使い切って下さい。

作りたては、オリーブオイルが強くオリーブを楽しめる味わいです。翌日以降、味が馴染みオリーブのクセは抜けマイルドな美味しさになっていきます。