ほうれん草×きくらげ×切り干し大根で、鉄やカルシウム・マグネシウム。豆腐のたんぱく質、くるみのオメガ3など、一皿で豊富な栄養含みます。年末年始、少し乱れた食だった方や、日々の健康に気を使っている方、皆様改めて身体の中から元気に。和な白和えにオリーブオイルの風味が新鮮で美味しいアクセントです。

• ［材料］1～2人分
• ・ほうれん草 1袋（2～3cmにカット）
• ・きぬ豆腐 150g
• ・トレテスデーツシロップ（もしくはアガベ・メープル） 小さじ2
• ・きくらげ（乾燥） 3g前後
• ・切り干し大根（乾燥） 10g
• ・しょうゆ 小さじ1
• ・味噌 大さじ1
• ・かつお節 ミニパック1袋(10g位)
• ・すりごま 大さじ3
• ・素焼きくるみ 60g（トッピング用に数個）
• ・オリーブ油 少々
• ・お好みでレーズン少々

• ［下準備］
• ・きくらげ、切り干し大根は水で戻し、水気をしっかり絞る
• ・きくらげは細切り、切り干し大根は食べやすく刻む

• ［作り方］
• ①鍋に湯を沸かし、ほうれん草を30～40秒さっと茹でる→冷水にとり、色止め→水気をぎゅっと絞り、2～3cmに切る
• ②ボウルに豆腐・アガベ・しょうゆ・味噌・すりごま・かつお節・オリーブオイルを入れ、なめらかになるまで混ぜる

• ③②にほうれん草・きくらげ・切り干し大根・くるみを加えて和える
• ④器に盛りくるみ・レーズンをのせて完成

• 〜ポイント〜
• ・ほうれん草の茹で時間は短く（えぐみ除去＋栄養キープ）
• ・ほうれん草の水気はしっかり絞る→仕上がりが水っぽくならない
• ・豆腐は軽く水切りすると、さらにクリーミー