アボカドとオリーブオイルは味の相性のとても良い組み合わせ。卵なし、乳製品なしのプラントベース仕立てでより多くの方に食べて頂けるように作りました。シーズニングシュガーを使う事で、卵やバターを使わなくても、生地の風味が高い仕上がりになります。

• ［材料］10cm位のパンケーキ　6、7枚分
• ●材料A
• ・完熟アボカド 1/2
• ・植物生ミルク 1カップ
• ・甜菜糖 大さじ1.5
• ・ローズベイのシーズニングシュガーチャイ 大さじ1.5
• ・カラマタオリーブオイル（海） 大さじ2
• ・ルビーソルト 小さじ1/4

• ●材料B
• ・米粉 1と1/4カップ
• ・片栗粉 1/4カップ
• ・ベーキングパウダー 小さじ2
• ・ベーキングソーダ（重曹）小さじ1/4

• ●その他
• ・ブルーベリー（フレッシュまたは冷凍） 1カップ

• ［作り方］
  ①Aの材料を全てブレンダーに入れ混ぜ合わせる。
• ※ブレンダーがない場合は、ジップロックなどの丈夫な袋にアボカドを入れ揉み潰す。アボカドがペースト状になったら、他の材料も少しずつ加えて滑らかに混ぜ合わせるとやりやすい。

• ②大きなボウルに、Bの材料を入れヘラで混ぜ合わせてから①の液を入れる。粉っぽさがなくなるまで、ざっくりと切り混ぜる。

• ③ブルーベリーを入れ、均等に散らばるまで更に切り混ぜる。
• ④大きなフライパンを中火で熱し、オリーブオイル小さじ1を加え、フライパンを回しコーティングしたらお玉軽く一杯（10cm位のパンケーキ分）を流し入れる。
• ※生地は少しモッタリしているので、スプーンの後ろで押し、円形に広げると綺麗に平らになります。
• ⑤小麦色になるまで中火で3～4分焼く。ひっくり返して、反対側も小麦色になるまであと3〜4分焼く。調理済みのパンケーキを皿に移し、生地がなくなるまでこれらのステップを繰り返す。

お好みのトッピングを添えて、召し上がって下さい。（写真はバナナスライス、アガベシロップ、ピーナッツバター）