海老をレモンとオリーブオイルでマリネして臭みをとります。レモンが爽やかでコーラルソルトの塩味も加わり魚介とよく合います。お好みで紫蘇やミント、香菜などを食べる時にちらしてください。

• ［材料］2～３人分
• ・刺身用海老 ６匹（今回は大きめの赤えびを使用）
• ・コーラルソルト 少々
• ・レモン汁 1/2個分(大さじ１）
• ・海のオリーブオイル 大さじ1
• ・すりおろしニンニク 1/３片
• ・山葵 小さじ1/3
• ・カンポットホワイトペッパー 少々
• ・紫蘇や香菜などお好みの香草 好みの量

• ［事前準備］
• 刺身用海老の頭と尾を残してからと背腸を取る

• ［作り方］
• 1.オリーブオイル、すりおろしニンニク、山葵を混ぜ合わせる。
• 2.器に海老を並べレモン汁をかけコーラルソルトを全体に振り、1も全体にかけ冷蔵庫で30分以上寝かせて味をなじませる。
• 3.食べる直前にホワイトペッパーをふり、お好みの香草をちらす。

ポイント：半日以上（3H目安）漬けるとより美味しくなります。