中東のポピュラーな揚げ物料理のファラフェル。スパイスをたっぷり使うのが特徴的。今回は、ローズベイのスパイス入りの岩塩と、ローズベイオリジナルブレンド(店頭販売)のカレーパウダーやナッツやドライフルーツを入れた、ローズベイならではのファラフェルを作りました。揚げずに焼いてヘルシー仕立てです。

• ［材料］25個前後
• ・乾燥ひよこ豆 200g
• ・玉ねぎ 1.5 個
• ・おろしにんにく 1と1/2片
• ・シーズニングソルト（馬告=マーガオ） 小さじ1/2
• ・ローズベイのカレーパウダー 小さじ1
• ・レーズン 一握り
• ・くるみ（荒みじん切り） 20粒位

• タヒニソース用
• ・オリーブオイル　小さじ1
• ・ソイヨーグルト　大さじ6
• ・タヒニ（ねりごま） 大さじ2
• ・ルビーソルト　小さじ1/4〜適量

• ［事前準備］
• ・乾燥ひよこ豆は軽く洗って一晩（8時間以上）水に浸しておく。
• ・玉ねぎをざく切りにし、ニンニクはみじん切りにしておく。

• ［作り方］
• ①フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、ニンニクを弱火炒める。香りがしてきたらタマネギを加えて、しんなりするまで炒めて火を止める。玉ねぎを生のまま混ぜるレシピが多いですが、油で揚げずに作るファラフェルは、タマネギの辛味が気になる事も多々。炒めて混ぜる事で、自然な甘さが加わり食べやすくなります。

• ②水気をきったひよこ豆と①と調味料をフードプロセッサーに入れて細かくなるまで攪拌し、ボウルに移す。

• ③②に、レーズンとくるみを混ぜ合わせ、1口大にぎゅっと握ってまるめてオーブンシートに並べる。パン粉や卵などの繋ぎが無いため、ぎゅっとしっかり握って丸めてください。
• ④210℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

• ⑤タニヒソースの材料を全部混ぜ、焼き上がったファラフェルと盛り付けて完成です。