ナスを焼くだけの一品ですが、ちょっとしたコツで絶品の美味しさ。混ぜ合わせるだけのバルサミコ酢としょうが、醤油のソースは酸味や旨みが合わさり夏の食欲をそそります。

• ［材料］2人分
• ・ナス 2本
• ・ニンニクスライス 1片分
• ・海のオリーブオイル 大さじ1.5
• ・レッドペッパー 適量
• ・ルビーソルト 適量
• ・ダイヤモンドソルト 適量
• ・大葉の千切り 適量

• -バルサミコ生姜しょうゆ用-
• ・バルサミコ酢 小さじ1
• ・醤油 小さじ1/2
• ・おろし生姜 小さじ1/2

［作り方］
①バルサミコ生姜しょうゆを作る。各調味料を混ぜ合わせる。

• ②なすは縦半分にカットして、内側に格子状の浅い切り込みを入れる。

• ③塩（ダイヤモンドソルト）を振り馴染ませ5分ほどおく。（塩が浸透する）

• 焼く前の状態

• ④ナスの水分を軽く拭き取りフライパンにオリーブオイルを入れ中弱火でじっくり焼く。途中でオイルが足りないようなら少し加えながら焼き目をしっかりつける。

• ⑤焼き目がついたらナスを裏返しニンニクを加える。香ばしい香りがしてきたらナスを皿に移す。

仕上げにルビーソルトをひとつまみ、バルサミコ生姜しょうゆを全体に回しかけペッパーを振り、大葉をあしらう。