旬のとうもろこしを味わう、シンプルなコーンポタージュ。カラマタオリーブ山で玉ねぎととうもろこしを炒めることで、素材の香りと旨みを引き出します。味付けはミネラル豊富なルビーソルトのみ。とうもろこしの甘みと旨みを引き立て、シンプルな材料でも奥行きのある味わいに仕上げます。素材のおいしさを存分に楽しめる一皿です。

• ［材料］2人分
• ・とうもろこし 1本
• ・玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
• ・カラマタオリーブ山 大さじ1
• ・ルビーソルト 小さじ1/3〜1/2
• ・水 150ml
• ・牛乳 125ml

• -お好みで仕上げに-
• ・ヘンプシード 適量
• ・胡椒 適量
• ・カラマタオリーブ山 適量

• ［作り方］
• ①とうもろこしは実を削ぎ落とし、芯は取っておく。

• ②鍋にカラマタオリーブ山を熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

• ③とうもろこしを加え、ルビーソルトを加え、さらに炒め合わせる。

• ④水、とうもろこしの芯、水分を飛ばしながら煮る。鍋底に少し煮汁が残る程度まで煮詰める。

• ⑤とうもろこしの芯を取り除き、飾り用に数粒コーンを取り除き牛乳を加えて温める。

• ⑥ 粗熱を取ってミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。

• ⑦ 器に盛り付ける。お好みでカラマタオリーブ山をかけていただく。

〜ポイント〜
実を削ぎ落とした後のとうもろこしの芯には、取り切れなかった実が残っています。玉ねぎととうもろこしをカラマタオリーブ山で炒め、芯も一緒に煮込むことで、とうもろこしの旨みを余すことなく引き出します。シンプルなレシピだからこそ、ルビーソルトとカラマタオリーブ山の個性が際立ちます。