やさしい甘さの中に、ブルーベリーの爽やかな酸味とチャイの香りがふんわり広がる米粉ケーキ。フレーバーシュガーのチャイココナッツをブルーベリーにやさしくまとわせることで、果実の風味に奥行きが生まれます。
カラマタのスパイシーな香りをもつ山のオリーブオイルを使い、さらに奥深い風味に仕上げました。岩塩は、やさしい甘さを引き立てるヒマラヤ岩塩コーラルソルトをひとつまみ。甘さがより際立ち、あと味に心地よい余韻を残します。
そのままならば軽やかで、お好みでナッツとクリームチーズを入れるとまろやかなコクを加ええても美味しい。しっとりとした味わいの焼き菓子です。

• ［材料］17〜18cmパウンド型1台分
• ・ブルーベリー 80〜100g（冷凍可）
• ・チャイココナッツシュガー 大さじ1
• ・卵 1個
• ・甜菜糖 45g
• ・カラマタ山オリーブオイル 30g
• ・プレーンヨーグルト（無糖） 60g
• ・米粉 100g
• ・ベーキングパウダー 小さじ1
• ・お好みのナッツ 40g （無しもok）
• ・クリームチーズ 40g （無しもok）
• ・ヒマラヤ岩塩コーラルソルト ひとつまみ

• ［下準備］
• ・オーブンを170℃に予熱する
• ・型にオーブンシートを敷く
• ・冷凍ブルーベリーは軽く解凍し、水気をやさしくふき取る
• ・ナッツは粗く刻む
• ・クリームチーズは常温に戻し一口大にしておく

• ［作り方］
• ①ブルーベリーにチャイココナッツシュガーを加え、軽く混ぜて5分ほどなじませる

• ②ボウルに卵と甜菜糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる

• ③カラマタ山オリーブオイル、ヨーグルト、コーラルソルトを加えてさらに混ぜる
• ④ 米粉とベーキングパウダーを加え、粉気がなくなるまでやさしく混ぜる

• ⑤ナッツとクリームチーズを加え、さっと混ぜ合わせる。
• ※ザクザク、濃厚にしたく無い場合は入れなくてok

• ⑥ ①のブルーベリーに軽く米粉（分量外）をまぶし、生地に加えてさっくり合わせる

• ⑦型に流し入れる

• ⑧170℃のオーブンで60分ほど焼く（オーブンにより時間は調整。焦げる時は、アルミを被せてください。）
• ⑨竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり

• ［ポイント］
• ・ブルーベリーにチャイシュガーをなじませることで、香りがより豊かに広がります
• ・ブルーベリーに少量の米粉をまぶすことで、果実が沈みにくくなり、焼き上がりがきれいに仕上がります
• ・ナッツの食感とクリームチーズのコクが、味に自然な奥行きを加えます
• ・焼き上がり後に少し休ませると、しっとり感がより増します

素材それぞれの香りを大切に、やさしい甘さの余韻を楽しむブルーベリーの米粉ケーキです。