普段はバターを使うお菓子作りも、オリーブオイルを使って作る時は同じ植物同士のプラントベースしばりで作ると、美味しさにまとまりがあります！時には植物の恵みたっぷりなスイーツをお楽しみ下さい。

• ［材料］直径15cm位のスプリングフォーム型 1台分
• 洋ナシコーティング
• ・洋ナシ 小さめ3個、大きめなら2個
• ・チャイシュガー 10g

• ケーキ生地
• ・薄力粉 40g
• ・甜菜糖 40g
• ・無糖ココアパウダー 15g
• ・ベーキングパウダー 2g
• ・重曹 2g
• ・アーモンドミルク 100ml
• ・豆乳ヨーグルト 50g
• ・オリーブオイル 26ml
• ・シーズニングシュガー チャイ 10g

• トッピング
• ・クルミ ひと握り
• ・ダークチョコレート 17g
• ・ルビーソルト 小さじ1/4

• ［作り方］
• ①洋ナシを皮をむき、芯を取り、6mm厚にスライスする。
• ②ボウルにチャイシュガーを入れ混ぜ、洋ナシを加えて全体にまぶす。　　

• ③オーブンを180°cに予熱し、型にクッキングシートを敷く。
• ④大きなボウルに薄力粉、砂糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜる。

• ⑤別のボウルにアーモンドミルク、ヨーグルト、熱湯、オイル、バニラを入れて混ぜる。

• ⑥粉類のボウルに液体を加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

• ⑦生地を型に流し入れ、洋ナシを上に並べて押さえ沈める。

• ⑧刻んだクルミとダークチョコレートを袋に入れ、岩塩をまぶし入れ、よく降り混ぜてから全体に散らす。
• ⑨170℃のオーブン中段で70〜80分焼く。粉が少ないのでトロリとなりますが、生焼けはふせぎたいのでじっくり焼きます。30分経過したらアルミホイルをかぶせ、表面が焦げるのを防ぎます。真ん中に竹串を刺してチェック。生地がほとんどつかなければ完成です。

型のまま冷まし、粗熱が取れたら側面にナイフを入れ型から外す。ケーキを冷却ラックにのせ、最低1時間ほど冷ましてから切り分ける。翌日に食べると味が馴染み、より美味しい。

• 〜ポイント〜
• ・洋ナシは少し固めのものを選ぶと、焼いた後も形がきれいに残ります。
• ・きび砂糖やてんさい糖など、自然な甘みの砂糖がおすすめ。
• ・クルミの代わりにアーモンドやピーカンでもOK。