台湾の代表的スウィーツの一つ“豆花”。普通の砂糖をよりもコクのあるデーツシロップを豆花とジンジャーシロップのベースに使うことで甘さの中に芳醇なコクが出ます。食感が美味しいナッツ類はぜひ加えてください。更にフルーツを加えるとシロップにフレーバーが加わり風味が変わるのでお好みのフレッシュ又は冷凍フルーツを添えるのもおすすめです。

• ［材料］
• 豆花の材料
• ・豆乳（無調整） 250g
• ・デーツシロップ 大さじ1（20g）
• ・コーラルソルト ひとつまみ
• ・板ゼラチン 4g（冷水でふやかしておく）
• ※粉ゼラチンを使う場合は4gに冷水20gを加えてふやかす

• ジンジャーデーツシロップの材料
• ・デーツシロップ 大さじ2（40g）
• ・水 120cc
• ・生姜スライス 3枚（薄めのスライス）

• デコレーション・お好みの具材
• ・マンゴー、桃、いちご、バナナなどのフルーツ、又は冷凍フルーツ
• ・アーモンドスライス、松の実、胡桃などのお好みのナッツ

• ［作り方］
• 1.豆花を作る。
  鍋に豆乳とコーラルソルトひとつまみを入れ中火にかける。沸騰直前（沸々した状態）まで温めたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えよくしっかり溶かす。最後にデーツシロップを加え混ぜる。容器に移し上部の泡をスプーンで取り除く。冷蔵庫で冷やし固める。
  ※デーツシロップの特性を活かすため火を止めてから加えます。

• 2.ジンジャーシロップを作る。
  水、生姜スライス、コーラルソルトひとつまみを小鍋にいれ中火にかける。沸騰したら極弱火にして3～５分ほど生姜の味を煮だす。火を止めてデーツシロップを加え混ぜたら完成。氷水に当ててよく冷やしておく。

• 3.トッピング
  冷やし固まった豆花をスプーンですくい深さのある器に盛り付ける。ナッツやフルーツなどトッピングを乗せジンジャーシロップをたっぷりかけて頂く。