岩塩と胡椒の特製バター

岩塩と胡椒の特製バター

ルビーソルトと胡椒が効いたほんのりスパイシーな手作りバターです

• ［材料］
• ・純生クリーム(生乳100%の物) 200ml
• ・ルビーソルト 小さじ1/3
• ・ホワイトペッパー 小さじ1/3

• ［作り方］
• ①生クリームと、岩塩・胡椒をボウルに入れる。

• ②低速からスタートして、少し固まってきたら徐々に高速に切り替え角が立つまで泡立てる。

• ③段々固くなってボソボソになってくるので低速に戻し、水が出て完全に分離したら止める。（室温が高いときはボウルに冷水を当てながら）

• ④目の細かい網の上で（無ければボウルの中で）ヘラでギュッと押してバターの水分をしぼり出す。

• ⑤完成。200ccの生クリームから100g程のバターが出来ます（水の絞り、乳脂の割合にもよる）
  ※2、3日で使い切らない場合は、ギュッとまとめてラップに包み冷凍保存してください。

分離した水分は、バターミルクと呼ばれる液体。クレープの生地やパンケーキにミルクの代用で使えます。使い切らない場合には清潔な容器で冷凍保存も可能です。

シーズニングシュガーと共にクレープなどにもピッタリ！