イカと夏野菜のレモンマリネ

イカと夏野菜のレモンマリネ

〜ROSEBAYシースニングシリーズ　『マーガオソルト』で美しく簡単夏レシピ！〜

イカの柔らかい食感とレモンの酸味とトマトの旨み、オリーブオイルと混ぜ合わさってとても爽やかな一品。出来立ては生暖かく茹でたてのイカの柔らかい食感を楽しめ、冷やせば冷たい前菜にもできます。冷蔵保存は約２日です。

• ［材料］
• ・イカ 1p（250g〜300gほど）[イカマリネ用ソース]
• ・紫玉ねぎ(または玉ねぎ) 1/2個
• ・トマト 中1個
• ・ニンニク 1/2片
• ・レモン 1/4個(またはお酢小さじ１）
• ・馬告ソルト 小さじ1/2
• ・紫蘇、香菜などのお好みのハーブ　適量

• ［イカを茹でる材料］
• ・お湯　イカがかぶるくらいの湯量
• ・レモン汁 1/2個分
• ・コーラルソルト 小さじ1/2
• ・海のオリーブオイル 小さじ1

• ［下ごしらえ］
• ・いかは下処理をしお好みの厚さに輪切りにする。足は食べやすい大きさにカットする。
• ・紫玉ねぎは薄くスライス（辛味があるようなら水に10分ほどさらし水気を切る）、トマトは横半分に切り、種とヘタを取る。1cm角に切り、ザルにあげて水気をしっかりきる(水気が多いと水っぽいマリネになってしまいます！)、ニンニクはみじん切りにする。
• ・イカを茹でるお湯を沸かしておく。

［作り方］
1.イカのマリネソースを作る。
ボールにマリネソース用の全ての材料をいれてよく和える。紫蘇やバジルなどを加えたい場合は手で荒くちぎり混ぜる。

2.イカを茹でる。
鍋にイカがひたひたにかぶるくらいの湯を沸騰させ、レモンの搾り汁1/2個、塩小さじ1/2、海のオリーブオイル小さじ1を加える。
※味見してちょうど良い塩かげんであれば良い。しょっぱすぎる場合は水をたす。

イカを入れ３０秒ほど茹でたらよく水気を切り1のボールに移す。

3.イカをソースと和える。塩味が足りないようなら馬告ソルト加え調整する。盛り付けの際に仕上げに海のオリーブオイルとレモンを添える（分量外）