かんたんポーチドエッグサーモンと根菜のタルタル

かんたんポーチドエッグ サーモンと根菜のタルタル

誰でも簡単に失敗しないポーチドエッグと野菜の食感を楽しむタルタル、味わいの基礎となる塩とオリーブオイル、野菜をダイレクトに楽しむにはイタリア風のステック野菜、あくまでも作り方を参考に、食材を変えるだけで無限のレパートリーが広がります。

1.塩とオリーブオイルの香ばしパン

• ［材料］2〜4人分
• ・お好きなバゲット、パン 適量
• ・お好みの岩塩 適量
• ・お好みのオリーブオイル 適量
• ・にんにく（お好みで） 1片

• ［作り方］
• 1.パンにオリーブオイルを塗って少し焦げ目がつくくらいトーストします。
• 2.熱いうちににんにくを軽く刷り込み、お好みの岩塩をふり軽く味付け、お好みでオリーブオイルをさらに少々かけ仕上げます。

2.イタリア式スティック野菜

• ［材料］2〜4人分
• ・お好みの野菜 適量
• ・岩塩小さじ 1/2
• ・オリーブオイル 大さじ2〜3
• ・レモン1 小さじ1
• ・コショウ 少々

• ［作り方］
• 1.お好みの生野菜を食べやすい形にカットし、水にさらしたらよく水を切り冷蔵庫で冷やします。そうすることで、シャッキ！と元気な食感になります。
• 2.分量の塩とオリーブオイル、レモン汁、お好みで胡椒を加えて混ぜます。
• 3.お皿に盛りつけて完成。

3.かんたんポーチ ド エッグ

• ［材料］2〜4人分
• ・卵1個
• ・ルビーソルト ひとつまみ
• ・オリーブオイル 小さじ 1/2
• ・コショウ 少々

• ［作り方］
• 1.卵一個入るくらいの器にラップを敷き内側にオリーブオイルを小さじ1/2ほど塗り、塩をひとつまみふりかけてから卵を割ります。
• 2.ラップで包み丸い形にし輪ゴムで縛ります。
• 3.お湯を沸騰させラップで包んだ卵を入れ4〜5分茹でます。
• 4.卵白が固まったらラップを剥がして器へ。
• 5.仕上げにオリーブオイルを少々かけ完成。

4.サーモンと根菜のタルタル

• ［材料］2〜4人分
• ・大根 輪切り2cmほど
• ・きゅうり 1/4本
• ・赤玉ねぎ 1/8個
• ・卵黄 1個
• ・レモン汁 1/2個分
• ・スモークサーモン 100g
• ・お好みの岩塩 適量
• ・オリーブオイル 大さじ1
• ・コショウ 適量
• ・カットレモン（仕上げ用）

• ［作り方］
• 1.玉ねぎ、大根、きゅうりは大きめのみじん切りにし、ダイヤモンドソルトをひとつまみ入れ、軽く混ぜ10分ほどおき水を切っておく。サーモンは包丁で軽く叩き、全ての材料を器に入れ混ぜる。
• 2.お皿に盛り仕上げにオリーブオイルを少々かけ、コショウを振り、レモンを添える。焼いたパンにのせたり、レタスやチコリなどに乗せても美味しい。