スペインやポルトガルを代表する冷製スープ。灼熱の太陽が輝き、乾燥した暑い夏を乗り切るために酸味の強いスープで食欲を促そうといった農民の知恵から生まれた料理。レシピはありますが、分量を調節したり、冷蔵庫に残ってる野菜をいろいろ加えて自分好みに探求できます。

• ［材料］2人分
• ・トマト 中2個
• ・きゅうり 1/2本
• ・赤パプリカ 1/2個
• ・赤玉ねぎ 1/8カット
• ・にんにく １片
• ・パン粉 大さじ山盛り2
  (もしくは残ってるパンがちぎって適量それを使います）
• ・レモン汁 大さじ2
• ・水 大さじ3
• ・ダイヤモンドソルト ２〜３g
  (塩はお好みの塩分に調節してください）
• ・エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1
• ・コショウ 適量
• ※野菜の旨味が足りない場合はお好みで砂糖を加える

• ［作り方］
• 1.全ての野菜はざく切りにする。
• 2.オリーブオイル以外の材料を全てをミキサーにかける。
• 3.トロトロになったらコショウ、オリーブオイルを加え軽くミキサーにかける。(回しすぎるとオリーブオイルの香りが飛ぶので5、6秒ほど)
• 4.器に盛り付け、仕上げに軽くオリーブオイル、コショウ、お好みのハーブを飾る。

• -コメント-
• 一晩寝かせると味がなじんで美味しくなります。作り置きができるので多めに作っておけば、いつでも楽しめます。