鮮魚カルパッチョ イタリア式の簡単サラダ添え

鮮魚カルパッチョ イタリア式の簡単サラダ添え

カルパッチョにのせるサラダに赤タマネギや、パプリカ、セロリ等　香りの強い野菜をスライスして加えると風味が増します。魚介と相性の良い西洋ハーブはディル、イタリアンパセリ、チャービル、バジル、ミントなどです。応用としてはルビーソルト、又は醤油を少量香りづけに入れたり、お好みでアレンジしましょう。

• ［材料］
• -鮮魚カルパッチョ下味-
• ・お刺身に向いてる鮮魚　（鯛、ヒラメ、鯵、たこ、ホタテなど）
• ・コーラルソルト
• ・コショウ
  
• -イタリア式簡単サラダ-
• ・お好みのネパール岩塩
• ・バルサミコ酢
• ・胡椒
• ・地中海カラマタオリーブオイル
• ・グリーンサラダ（サニーレタス、ルッコラ、エンダイブ、レタス、ベビーリーフ、わさび菜、水菜等お好きな組み合わせで）とお好みのハーブ
• ・レモン 適量

• ［作り方］
• 1.薄切りにスライスした魚にコーラルソルを振り10分ほど置いたら余分な水分を拭き取る。
• 2.お皿にニンニクをこすりつけ香りを軽くつける。1の魚を盛り付け、レモン汁を全体に軽くしぼりコーラルソルトとお好みでコショウをふる。
• 3.サラダを作る。お好みのサラダ、ちぎったハーブを大きめのボールに入れ、コーラルソルト、バルサミコ酢　胡椒、オリーブオイルをまわしかけ優しく和える。サラダに和える分量は割合を元に好みで［塩、胡椒：少量　バルサミコ酢：1　オリーブオイル：4］
• 4.盛り付けた魚にサラダを添える。お好みでレモンやワサビを添える。